Ο κρόκος Κοζάνης ή ελληνικό saffran ή ζαφορά είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και παράγεται αποκλειστικά στην περιοχή της Κοζάνης, ήδη από τον 17ο αιώνα. Είναι γνωστός ως «ο χρυσός της ελληνικής γης» και χαίρει παγκόσμιας αναγνώρισης λόγω της πολύ υψηλής ποιότητάς του. Τι είναι...
Ο καφές αποτελεί το πιο αγαπημένο ρόφημα παγκοσμίως και η καφεΐνη είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο διεγερτικό. Μελέτες σχετικά με την τοξικότητα της καφεΐνης έχουν δείξει πως η κατανάλωση έως και 400mg καφεΐνης ημερησίως δεν έχει συσχετιστεί με την εμφάνιση καμίας παρενέργειας και θεωρείται ασφαλής....
Τι είναι τα AGEs; Τα AGEs (Advanced Glycation End Products) , γνωστά στα Ελληνικά ως προϊόντα τελικής γλυκοζυλίωσης ή γλυκοτοξίνες, αποτελούν μία ετερογενή ομάδα μορίων με ιδιαίτερα οξειδωτική δράση. Παράγονται από την μη-ενζυματική αντίδραση Maillard η οποία λαμβάνει χώρα μεταξύ των έκπτωτων σακχάρων και των...