Σαλάτα με χρωματιστά φασόλια και σως φράουλα
Εάν έχετε βαρεθεί να τρώτε συνέχεια τα φασόλια με τον ίδιο τρόπο και ψάχνετε για ενδιαφέρουσες εναλλακτικές, αυτή η συνταγή έχει φτιαχτεί για εσάς! Σαλάτα με χρωματιστά φασόλια Πρεσπών με σως φράουλα για να εντάξετε τα όσπρια στην καθημερινότητά σας και το καλοκαίρι.
Πάμε στη συνταγή;
Υλικά για 4 μερίδες:
- 1 φλ. φασόλια
- 200γρ μανιτάρια πλευρώτους
- 2 καρότα
- 150γρ τοματίνια (~15)
Για την σως:
- 1 στυμμένο λεμόνι
- 2 φράουλες
- 1 κ.γλ. μέλι
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Θυμάρι
- Πάπρικα
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τα μουλιασμένα φασόλια για περίπου 40 λεπτά.
- Κόβουμε τα καρότα σε στικς και ψήνουμε airfryer στους 200οC για 10 λεπτά ή στο αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο.
- Αφού είναι έτοιμα τα φασόλια, τα καρότα και τα μανιτάρια, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.
- Ψιλοκόβουμε τα τοματίνια και τα προσθέτουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
- Για την σως ψιλοκόβουμε τις φράουλες, προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι και αναδεύουμε καλά.
- Περιχύνουμε την σως στην σαλάτα μας και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Nutritional info:
- Συνταγή εξαιρετικά πλούσια σε φυτικές ίνες. Πιο συγκεκριμένα μία μερίδα μας προσδίδει 26γρ. φυτικών ινών, όταν οι συστάσεις για την ημερήσια πρόσληψη είναι 25-30γρ.
- Υψηλό πρωτεϊνικό περιεχόμενο, καθιστώντας το γεύμα ιδανική επιλογή για vegan ή vegetarian διατροφή.
- Πλήρες γεύμα καθώς περιλαμβάνει όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά: πρωετεϊνες, υδατάνθρακες και λιπαρά.
- Το λεμόνι και η φράουλα του dressing είναι σημαντικές πηγές βιταμίνης C, η οποία βοηθά την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου των οσπρίων.
- Γεύμα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη λόγω των φυτικών ινών, της πρωτεϊνης και του χαμηλού περιεχομένου σε σάκχαρα, κατάλληλο για ανθρώπους με σακχαρώδη διαβήτη ή διαταραχές γλυκόζης.
- Η σαλάτα μπορεί κάλλιστα να γίνει με οποιοδήποτε όσπριο σας αρέσει!
Διατροφική Αξία (ανά μερίδα):
Θερμίδες: 513kcal
Υδατάνθρακες: 102γρ
Σάκχαρα: 7γρ
Λίπος: 9γρ
Κορεσμένα: 1,5γρ
Πρωτεΐνη: 33γρ
Φυτικές Ίνες: 26γρ
Θερμιδικό περιεχόμενο: 212kcal ανά 100γρ. σαλάτας
