Light αλμυρά muffins με ζεμύθα και γαλοπούλα
Η σημερινή συνταγή είναι αυτό που λέμε comfort food. Γιατί το comfort food δεν είναι απαραίτητα κακό αλλά ούτε και ανθυγιεινό. Η απόδειξη είναι τα σημερινά muffins που θα τα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Για πρωινό, απογευματινό, βραδινό, παιδικά πάρτυ, σνακ στη δουλειά ή στο σχολείο.
Υλικά (για 20-24 τεμάχια):
- 180γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2κγ baking powder
- 4 αυγά
- 125γρ. μαργαρίνη light (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100γρ. τριμμένη ζεμύθα
- 80γρ. κεφαλοτύρι
- 4 φέτες βραστή γαλοπούλα
- 120γρ. γάλα 1,5% (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 κγ αλάτι (ίσως να μην χρειαστεί αν το κεφαλοτύρι είναι πολύ αλμυρό)
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
- Χτυπάμε καλά τα αυγά στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τη μαργαρίνη και τα τυριά και τα χτυπάμε έως ότου δέσουν καλά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι με το baking powder και το γάλα.
- Προσθέτουμε το αλάτι (προαιρετικά), το πιπέρι και τη γαλοπούλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Με λίγη μαργαρίνη αλείφουμε καλά τα φορμάκια των muffins και αλευρώνουμε.
- Γεμίζουμε τα φορμάκια έτσι ώστε να έχουν περιθώριο περίπου 1 δάχτυλο για να φουσκώσουν.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα σε μεσαία σχάρα για περίπου 30 λεπτά (το ελέγχουμε ανάλογα με τον φούρνο).
*Σημείωση: Θα μπορούσαμε κάλλιστα να προσθέσουμε σοταρισμένη κόκκινη πιπεριά ή να αντικαταστήσουμε τη γαλοπούλα με αυτή, μειώνοντας ή αποφεύγοντας εντελώς την κατανάλωση αλλαντικών και επεξεργασμένου κρέατος.
- Ενεργειακή απόδοση: 314kcal/100γρ.
- Το κάθε muffin βγαίνει περίπου 40γρ. επομένως μόνο 126kcal ανά τεμάχιο.
Και κάπως έτσι έχουμε ένα πολύ νόστιμο comfort food αποφεύγοντας βαριά αλλαντικά και αντικαθιστώντας τα περισσότερα πλήρη σε λιπαρά προϊόντα με άλλα light σε θερμίδες αλλά υπερπλήρη σε γεύση!
Καλή όρεξη!
