Ρεβίθια με ντοματίνια και μανιτάρια στο αντικολλητικό
Ρεβίθια τα παρεξηγημένα! Αν δεν είστε μεγάλος οπαδός των οσπρίων, δοκιμάστε να πειραματιστείτε με νέες συνταγές, πέρα από τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος. Η πρόταση μου είναι απλή, γρήγορη και πεντανόστιμη! 
Υλικά για 1 μερίδα:
🔹150γρ. βρασμένα ρεβίθια (ή στον ατμό)
🔹180γρ. ντοματίνια ή ώριμη ντομάτα
🔹220γρ. λευκά μανιτάρια
🔹αλάτι, πιπέρι, καυτερή πάπρικα, ρίγανη, δενδρολίβανο
🔹λίγο νερό και λίγο κόκκινο κρασί
🔹1κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά μας εκτός από τα ρεβίθια στο αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα ρεβίθια και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσουν όλα μαζί.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Διατροφικές πληροφορίες:
- Πρόκειται για 100% vegan/νηστίσιμο πιάτο.
- Ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες.
- Αν είστε vegan μπορείτε να συνοδεύσετε το πιάτο με διατροφική μαγιά και τόφου για να γίνει πιο πλήρες (βιταμίνη Β12 και πρωτεϊνη)
- Αν δεν είστε vegan μπορείτε να συνδυάσετε με κάποια πηγή ζωικής πρωτεϊνης για να είναι πιο πλήρες το γεύμα: τόνος, αυγό, τυρί κ.ά.
- Αν έχετε σιδηροπενία αποφύγετε να συνδυάσετε τα όσπρια με πηγές ασβεστίου (πχ τυρί, γιαούρτι) διότι έτσι θα έχουμε δυσαπορρόφηση τόσο του φυτικού σιδήρου όσο και του ασβεστίου.
- Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές και πάντα χρειάζεται εξατομίκευση ανάλογα με τις ανάγκες του καθενός.
- Η συνταγή μπορεί να εκτελεστεί και με οποιοδήποτε άλλο όσπριο σας αρέσει!
