Τι είναι η Carnivore Diet και γιατι ΔΕΝ την εμπιστευόμαστε;
H δίαιτα carnivore έγινε πρόσφατα γνωστή, μέσω των κοινωνικών δικτύων και αποτελεί ένα διατροφικό μοντέλο χωρίς καμία επιστημονική βάση. Περιλαμβάνει την κατανάλωση προϊόντων μόνο ζωικής προέλευσης και τον αποκλεισμό οποιουδήποτε φυτικού τρόφιμου. Επιτρέπει μόνο κρέας, ψάρι, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, συνήθως πλήρη σε λιπαρά.
Προβληματισμοί
Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά. Η δίαιτα carnivore είναι ένα πολύ περιοριστικό διατροφικό σχήμα, με αποκλεισμό ολόκληρων ομάδων τροφίμων: φρούτα, λαχανικά, αμυλούχα τρόφιμα (ολικής άλεσης ή μη) και ξηρούς καρπούς. Ένα τέτοιο διατροφικό πρότυπο, έκτος από το αυξημένο κόστος, είναι εξαιρετικά περιοριστικό και μονότονο σε μικροθρεπτικά συστατικά. Τα ζωικά προϊόντα έχουν ποικιλία θρεπτικών συστατικών, όμως δεν μπορούν να καλύψουν τις ποικιλόμορφες ανάγκες ενός ανθρώπινου οργανισμού. Επιπλέον, υπάρχει βιβλιογραφία που αποθαρρύνει την καθημερινή κατανάλωση ζωικών προϊόντων, πιο συγκεκριμένα του κόκκινου κρέατος. Το κόκκινο κρέας, λόγω των αυξημένων κορεσμένων («κακών») λιπαρών και trans λιπαρών (κυρίως σε επεξεργασμένο κρέας και αλλαντικά) που περιέχει, συνδέεται με καρδιαγγειακές παθήσεις αλλά και με καρκινογένεση. Επίσης ενισχύει την φλεγμονή στον οργανισμό και κατ’ επέκταση και το οξειδωτικό στρες. Ας μην ξεχνάμε πως στη σημερινή αγορά, τα υπερεπεξεργασμένα ζωικά προϊόντα βρίσκονται σε αφθονία με συσυντηρητικά και ορμόνες, που επιβαρύνουν την υγεία, όπως είναι τα αλλαντικά, τα παστά και πολλά προϊόντα, κρέας και αυγά του εμπορίου.
Υπάρχει πλήθος μελετών και κατευθυντήριων οδηγιών, που συνδέουν την ισορροπημένη διατροφή με την καλή συνολική υγεία και την αναγκαιότητα μεγάλης ποικιλίας θρεπτικών συστατικών, τα οποία αποκλείει η carnivore από την καθημερινότητα, όπως οι υδατάνθρακες ή οι διαιτητικές ίνες, πλήθος βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, που είναι απαραίτητα για υγιή και μη άτομα.
Υδατάνθρακες
Αποτελούν την βασική και πιο άμεση πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Αυξάνουν άμεσα το σάκχαρο του αίματος, όμως δεν πρέπει να τους φοβόμαστε και να τους αποκλείουμε από την καθημερινότητα μας. Ακόμη, υπάρχουν όργανα που λειτουργούν, ή επωφελούνται σημαντικά, μόνο από αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, ο εγκέφαλος, από τα βασικότερα όργανα του ανθρώπου, καταναλώνει ως μοναδική πηγή ενέργειας γλυκόζη, την οποία δέχεται το σώμα μέσω των υδατανθρακούχων τροφίμων. Άρα, αν αποκλειστεί το βασικό καύσιμο ενέργειας, ο εγκέφαλος υπολειτουργεί, δημιουργείται ζάλη, αδυναμία συγκέντρωσης και κακή διάθεση. Επίσης, όταν στο σώμα δεν υπάρχουν διαθέσιμοι υδατάνθρακές για καύση, ξεκινάει να καταναλώνει και να διασπά πρωτεΐνη, δηλαδή, μυϊκή μάζα.
Φυτικές Ίνες
Αρχικά, οι φυτικές ίνες είναι άπεπτοι υδατάνθρακες, οι οποίοι έχουν πολλές ευεργετικές δράσεις. Προάγουν την υγεία του εντέρου, ενισχύουν τον εντερικό μικροβιόκοσμο και την κινητικότητα του εντέρου. Μάλιστα, η απουσία φυτικών ινών ή η χαμηλή κατανάλωσή τους έχουν συσχετιστεί και με την εμφάνιση καρκίνου του εντέρου. Βοηθάνε στην ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, καθώς καθυστερούνε τον μεταβολισμό της. Εκτός από το σάκχαρο, επιδρούν θετικά και στην μείωση της χοληστερόλης.
Βιταμίνες και Ιχνοστοιχεία
Ενώ περιέχουν κάποιες βιταμίνες, όπως βιταμίνη B12 και βιταμίνη D, τα ζωικά προϊόντα στερούνται πλήθος βιταμινών. Αρχικά δεν περιέχουν καθόλου αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως είναι η βιταμίνη Ε, οι πολυφαινόλες και τα φλαβονοειδή. Στερούνται Φυλλικό οξύ, που βοηθά στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, Μαγνήσιο και Κάλιο, που συμμετέχουν στην μυϊκή λειτουργία. Τέλος, απουσιάζει η βιταμίνη C, αν και μπορεί να βρεθεί πολύ μικρή ποσότητα στο ωμό συκώτι, χωρίς όμως να καλύπτει τις ανάγκες.
Τι συστήνεται;
Γενικά είναι σημαντικό η διατροφή να εστιάζει στην ισορροπία και να μην υπάρχουν αποκλεισμοί και στερήσεις, τόσο στις επιλογές τροφίμων, όσο τελικά και στην βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών. Η Μεσογειακή Διατροφή συστήνει το 50% της συνολικής προσλαμβανόμενης ενέργειας να καλύπτεται από υδατάνθρακες, το 30% από λίπος και το υπόλοιπο 20% από πρωτεΐνη, από την οποία η μισή ποσότητα πρέπει να καλύπτεται από πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, δηλαδή από τα ζωικά προϊόντα και η υπόλοιπη από φυτικές πηγές, όπως τα όσπρια, οι ξηροί καρποί και τα δημητριακά, τύπου βρώμη και κινόα. Δεδομένου ότι η μεσογειακή διατροφή είναι το καλύτερη και πιο υγιεινό διατροφικό πρότυπο παγκοσμίως και καθώς η carnivore στερείται πλήρως οποιασδήποτε επιστημονικής τεκμηρίωσης, χρειαζόμαστε άραγε κάτι περισσότερο για να πειστούμε πως πρόκειται για κάτι επιβλαβές;
Όλες οι ομάδες τροφίμων είναι απαραίτητες για την κάλυψη των αναγκών μας, αλλά και για την ικανοποίηση και ευχαρίστηση που μας προσφέρει το φαγητό!
