Travel blog chapter 3: Ολλανδία (Μέρος 2ο)

Travel blog chapter 3: Ολλανδία (Μέρος 2ο)

Hoi!

Επιστρέψαμε πάλι εδώ και είμαστε έτοιμοι για το δεύτερο μέρος του ταξιδιού μας στην Ολλανδία. Έχουμε δει τα χαρακτηριστικά stroopwafeln, τις μπύρες, τα τυριά, τις υπαίθριες αγορές (βρείτε τα εδώ αν τα έχετε χάσει: https://nutrisecrets.gr/travel-blog-chapter-2-ollandia-meros-1o/) και τώρα ήρθε η ώρα να βουτήξουμε στα βαθιά! Δηλαδή στην Ολλανδική κουζίνα και γαστρονομία.

Πάμε;

Η ολλανδική παραδοσιακή κουζίνα, όπως μου είπε ένας Ολλανδός φίλος, δεν είναι κάτι που το γεύεσαι στα εστιατόρια, αλλά στο σπίτι. Αποτελείται από πολλές σούπες και το πιο διάσημο ολλανδικό πιάτο είναι βραστό λουκάνικο (τύπου Φρανκφούρτης αλλά πιο μεγάλο) με πουρέ πατάτας και ό,τι λαχανικό υπάρχει στο ψυγείο. Το έχω δοκιμάσει με ροζ πουρέ που είχε πατάτα, παντζάρι και αρακά και μία καφέ gravy σάλτσα και με πουρέ πατάτας ανάμεικτο με ωμό (!) μαρούλι. Δεν θα σας πω ψέματα, δεν ήταν ωραία εμπειρία αυτό το τόσο αγαπημένο τους πιάτο!

Σε ένα γενικότερο πλαίσιο στην Ολλανδία θα βρούμε λουκάνικα, ψάρια από την Βόρεια θάλασσα (πχ ρέγκα, βακαλάο, γλώσσες), πατάτες τηγανιτές, μαγιονέζα, burgers και χοιρινά πλευρά (pork ribs). Και αυτά που σας αναφέρω είναι συνήθως το βραδινό γεύμα, το οποίο είναι τυπικά γύρω στις 18:00-20:00 και είναι το κύριο γεύμα της ημέρας.

Το μεσημεριανό είναι συνήθως κάποιο σάντουιτς, είτε με τυρί είτε με μαρμελάδα και φυστικοβούτυρο. Ούσα φοιτήτρια σε ένα τεράστιο πανεπιστημιακό campus τότε, ένα από τα πρώτα πράγματα που μου έκαναν εντύπωση ήταν ότι έβλεπα γύρω μου Ολλανδούς φοιτητές να κυκλοφορούν ο καθένας με την δική του συσκευασία με λευκό ψωμί του τοστ και gouda σε φέτες. Σύντομα κατάλαβα ότι αυτό είναι μία typical dutch συμπεριφορά. Και μια που ξεκινήσαμε ανάποδα, πάμε να δούμε και το πρωινό!

Το πρωινό συχνά αποτελείται από χυλό βρώμης, φρούτα (πχ κόκκινα φρούτα), ξηρούς καρπούς, τσάι και καφέ. Όμως πέρα από αυτά τα ωραία και υγιεινά, έχουμε κι ένα ακόμα πολύ τυπικό ολλανδικό πρωινό! Μπορεί να σας ξενίσει αλλά είναι πιο απλό απ’ ό,τι περιμένετε.

Παίρνουμε μία φέτα λευκό ψωμί για τοστ, αλείφουμε με βούτυρο ή μαργαρίνη και πασπαλίζουμε με αρκετή τρούφα σοκολάτας! Είτε λεπτή τρούφα είτε ξύσμα σοκολάτας, αν το δείτε σε μπουφέ ξενοδοχείου μην απορήσετε! Θέλουμε κάτι πιο ιδιαίτερο σε πρωινό/brunch; Έχουμε τα ολλανδικά pancakes!

Και τα λέω ολλανδικά pancakes γιατί είναι κάπως διαφορετικά από αυτά που εμείς γνωρίζουμε και αναφέρονται και ως dutch pancakes αν χρειαστεί να τα αναζητήσετε στο ταξίδι σας. Συνήθως έχουν κάποιο φρούτο (πχ μπανάνα, μήλο) μέσα στη ζύμη, σε μεγάλα κομμάτια και είναι μεγάλα σε μέγεθος πιάτου και σερβίρονται με σιρόπι (όπως αυτό των stroopwafels). Η εναλλακτική τους είναι μικρά pancakes σε μέγεθος μπουκιάς, που μοιάζουν περισσότερο με τα γνωστά μας pancakes και σερβίρονται με σαντιγύ, σοκολάτα, φρούτα κ.ά.

Πέρα από όλα αυτά, αν βρεθείτε να περιπλανιέστε αργά το βράδυ σε στενά πλακόστρωτα σοκάκια και σας έχει πιάσει πείνα, ψάξτε για αυτόματους πωλητές με ζεστά σνακ, κυρίως σε μορφή κροκέτας! Κι όμως! Μπορεί σχεδόν τα πάντα να είναι κλειστά αλλά αν σταθείτε τυχεροί (; ) μπορεί να βρείτε bitterballen! Μοιάζουν με τις δικές μας στρογγυλές τυροκροκέτες στο μάτι αλλά στην πραγματικότητα έχουν μία πλούσια κρέμα στο εσωτερικό με κομμάτια κρέατος. Ο αστικός μύθος λέει ότι κανείς δεν ξέρει στην πραγματικότητα από τι είναι φτιαγμένες αυτές οι κροκέτες αλλά ας είναι! Θα τις κρατήσουμε για περίπτωση ανάγκης!

Και κάπου εδώ δεν πρέπει να παραλείψω το αγαπημένο street food των Ολλανδών που δεν είναι άλλο από ψάρι! Το πιο δημοφιλές είναι τηγανιτές μπουκιές μπακαλιάρου με σκορδάτη σως μαγιονέζας, ενώ ίσως το πιο σκληροπυρηνικό και τυπικό ολλανδικό είναι το hollandse nieuwe που είναι ωμή ρέγκα φιλεταρισμένη με ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι. Ή το λατρεύεις ή δεν θέλεις ούτε να το βλέπεις! Πιθανώς να ανήκετε στην δεύτερη κατηγορία αλλά δεν θα μάθουμε αν δεν το δοκιμάσετε και δεν μας πείτε ποια είναι τελικά η γνώμη σας!

Και αφού έχουμε καλύψει το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού, να μην ξεχάσουμε και το επιδόρπιο! Πολύ τυπικό και πολύ νόστιμο είναι το appeltaart ή αλλιώς μηλόπιτα που συνήθως σερβίρεται με σαντιγύ. Και επειδή όπως μπορεί να έχετε καταλάβει η Ολλανδία δεν είναι η χώρα που παραδοσιακά έχει πολύ υγιεινές συνήθειες, θα βρείτε μεγάλη ποικιλία από ζελεδάκια και ζαχαρωτά. Και λίγο πριν τα Χριστούγεννα (ειδικά στις 6 Δεκεμβρίου που γιορτάζουν τον Άγιο Νικόλαο ή αλλιώς Sinterklaas) θα βρείτε pepernoten. Μικρές τραγανές μπαλίτσες με τζίντζερ και κανέλα, με επικάλυψη σοκολάτας ή και χωρίς. Ένα ακόμα τυπικό γλυκό πριν την περίοδο των Xριστουγέννων είναι τα oliebollen τα οποία θα δείτε να πουλάνε σε καντίνες αν ταξιδέψετε εκείνη την εποχή. Με μια πρώτη ματιά τα εντυπωσιακά στρογγυλά oliebollen μοιάζουν με τους δικούς μας λουκουμάδες με ζάχαρη. Στην πραγματικότητά όμως θα σας προλάβω και θα σας πω ότι δεν είναι! Όπως λέει και το όνομά τους, έχουν λάδι. ΠΟΛΥ ΛΑΔΙ. Η ζύμη είναι άγλυκη, τηγανισμένη και -για μένα- δυσάρεστα εμποτισμένη με λάδι. Η ζάχαρη που περιβάλει αυτό τον «λουκουμά» δεν είναι ικανή να σώσει το αποτέλεσμα και στο τέλος δεν είναι καν ιδιαίτερα γλυκό.

Σας προειδοποίησα ότι αν αρχίσω να γράφω δεν θα μπορώ να σταματήσω! Και όλα αυτά για μία χώρα που στην πραγματικότητα δεν έχει καμία τρομερή παράδοση στην κουζίνα και στην γαστρονομία. Τουλάχιστον όχι από το παρελθόν. Η σύγχρονη Ολλανδία ακολουθεί trends και επειδή όπως ήδη ανέφερα νοιάζεται ιδιαίτερα για περιβαλλοντικά ζητήματα, έχει πολύ ανεπτυγμένη βιομηχανία τροφίμων η οποία προσανατολίζεται πολύ και στην vegan και plant-based διατροφή.

Συνοψίζοντας λοιπόν, ναι η Ολλανδία είναι ένας υπέροχος προορισμός για ταξίδι. Όμορφα τοπία, φύση, εντυπωσιακή αρχιτεκτονική και ιστορία. Από πλευράς φαγητού, η παραδοσιακή κουζίνα δύσκολα θα σας κερδίσει ειδικά όταν έρχεστε από μία χώρα σαν την Ελλάδα με τέτοια παράδοση, γαστρονομία και πρώτες ύλες. Όμως σίγουρα θα βρείτε το νέο σας αγαπημένο comfort food ή την αγαπημένη σας μπύρα.

 

Πάρτε λοιπόν το ποδήλατό σας και ξεκινήστε να προπονήστε για το ταξίδι σας!

Και όταν επιστρέψετε ίσως εκτιμήσετε για ακόμη μία φορά την σημασία της Μεσογειακής Διατροφής με τα φρούτα και τα λαχανικά της και την απουσία της μαγιονέζας, της ζάχαρης και των τηγανιτών!